W polskiej kuchni oliwę używamy głównie do sałat i sałatek, bo często nie znamy innych sposobów jej użycia. A to właśnie ogromna uniwersalność obok fantastycznego smaku i wyjątkowych właściwości zdrowotnych jest największą zaletą oliwy. Może być używana nie tylko jako przyprawa w dressingach i marynatach, ale również do podsmażania, smażenia, duszenia, grillowania, a nawet pieczenia. Dzięki zastosowaniu oliwy nasza kuchnia będzie zdrowsza oraz bogatsza w smak i aromat. Drzewko oliwne pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od zawsze stanowi część tamtejszego krajobrazu, a oliwa z oliwek stała się podstawowym elementem panującej tam sztuki kulinarnej. Żaden włoski, hiszpański czy grecki szef kuchni nie może obyć się bez oliwy. Oliwa jest też nieodzownym składnikiem diety śródziemnomorskiej. Używa się tylko tej najlepszej czyli oliwy extra vergine, która powstaje w wyniku mechanicznego tłoczenia oliwek. Oliwa to po prostu wyciśnięty sok z oliwek pozbawiony w czasie procesu wody, którą zawierają oliwki.